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PASSION CAFÉ. Variations gastronomiques autour du café - Bruno Oger et Vincent-Pierre Angouillant
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Boissons, Cuisine et Gastronomie


PASSION CAFÉ. Variations gastronomiques autour du café - Bruno Oger et Vincent-Pierre Angouillant Jean-Claude Gawsewitch Editeur



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" (...) Bruno Oger - chef de la Villa des Lys, le restaurant doublement étoilé du Majestic-Barrière -, a accompli le tour de force de créer ou recréer une soixantaine de plats savoureux avec pour ingrédient obligé le café. "

Avec 60 savoureuses recettes salées et sucrées très bien expliquées - degré de difficulté indiqué - et très bien illustrées par 56 photographies en couleurs, la plupart à pleine page, de Vincent-Pierre ANGOUILLANT.

Citons pour le salé : Canard de Challans laqué aux sucs de café de Java, galette végétarienne, Homard breton à la presse, les pinces en pelote de cèpes, beurre à l'arabica de Colombie, Loup de ligne entier du pays sur toile en croûte de sel, sabayon, Velouté de châtaignes au café, crêpes parmentières aux girolles. Et pour le sucré : Clafouti aux bananes et café du Costa Rica, Bonbons caramel-café, Crème brûlée arabica du Costa Rica et cassonade, Soufflé chaud au café, glace praliné...

Signalons le très intéressant Abécédaire du café - 40 illustrations, couleurs et noir et blanc -, 35 entrées de Amateurs de café à Yankee...

-Abécédaire du Café
-Portrait de Bruno Oger
Par Vincent-Pierre Angouillant

.Index des recettes

Cartonnage, jaquette illustrée (Macarons au café)

  Bruno Oger
  Jean-Claude Gawsewitch Editeur
  2006
  FRANÇAIS
  23,8 x 29,6 cm.
  168
  9782350130323
  2-35013-032-0
  Rue de Nesle




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